【人参科普】吉菜新品“人参煎酿鹿肉”新鲜出炉

时间：2024-10-02 21:20|来源：吉林省科协|编辑：翟红艺|点击：次

洗净的鲜人参被切成长条片，整齐地码放在盘中备用；鹿肉和虾仁被放在一起剁成馅料，加入调料搅拌均匀；人参片一侧被沾匀淀粉，酿入调好的馅料备用；平底锅中加入少许油，随着油温升高，酿好的参片被放入锅中……随着平底锅发出的滋滋声响，空气中弥漫着人参的浓郁香气和鹿肉的鲜美味道，一道人参的新菜品——“人参煎酿鹿肉”新鲜出炉。
这道菜由吉林省非物质文化遗产吉菜代表性传承人、吉林省饮食文化研究会会长夏金龙研发，在吉林省区域饮食文化助力地方经济高质量发展研讨会白山站现场首次制作。该菜品以人参（园参）为主料，以鹿肉、虾仁为辅料，口味参香浓郁、肉质滑嫩、咸鲜微苦，将人参与吉菜创新融合，赢得了一致好评。

“人参美食在工商”，吉林工商学院在烹饪营养与教育等专业拥有深厚的办学基础和雄厚的师资力量，培养了大批特色高水平应用型人才，秉承“传承、创新、发展”的理念，打造吉林省饮食文化品牌优势，充分发挥人参等特色食材的引领作用，为地方经济的高质量发展注入源源不断的动力。